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Le curcuma : découvrez ses bienfaits et son utilisation

  • 9 Jun 2011
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Le curcuma : découvrez ses bienfaits et son utilisation

Le curcuma, aussi connu comme le ‘safran des Indes’, est un des célèbres ingrédients que l’on retrouve dans des currys et qui leur apporte une couleur ainsi qu’une odeur très caractéristique.

Dans la médecine Ayurvédique, le curcuma est beaucoup utilisé pour ses vertus dans les cas d’arthrite, les problèmes de vision ainsi que pour d’autres inflammations.

Ces vingt dernières années, l’efficacité du curcuma a été prouvé dans le traitement des troubles digestifs et hépatiques par les études scientifiques.

Ses principaux actifs, les curcuminoïdes, sont des antioxydants très efficaces, qui seraient même plus actif que la vitamine E.

Des études scientifiques ont prouvé que les curcuminoïdes du curcuma préviennent l’oxydation des matières grasses dans le sang.

L’utilité du curcuma

Le curcuma est utile dans les cas de troubles digestifs et hépatiques, arthrites, inflammations aigües ou silencieuses, cholestérol, le traitement des blessures, l’équilibre du système nerveux, la prévention et le traitement du cancer ainsi que la stimulation du système nerveux.

Comment l’utiliser ?

Le curcuma peut se consommer de différentes façons mais la meilleure et la plus efficace est dans la cuisine.

A savoir que le poivre noir augmenterait de 1,000 fois l’absorption de la curcumine. Ce qui pourrait expliquer la raison pour laquelle il est beaucoup utilisé accompagné de d’autres épices ainsi que du poivre noir dans la cuisine indienne.

Le curcuma peut aussi être consommé sous forme d’infusion.

Vous pouvez rajouter une cuillère à café de curcuma en poudre pour une tasse de lait ou dans une boisson à base de soja.

Autre utilisation du curcuma peut aussi être en infusion mixte de curcuma et de gingembre. Faire une décoction de 5 minutes d’un morceau de racine de gingembre de 2 centimètres et y rajouter ensuite une cuillère à café de curcuma.

Laisser infuser 5 minutes.

Pour ceux et celles ayant des difficultés à en consommer dans sa forme naturelle, des capsules de curcuma mélangées au gingembre sont aussi disponibles.

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