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Aubergines au bombli

  • 20 May 2011
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Aubergines au bombli

Pour 6 personnes

Ingrédients

125 g de bombli

125 g d’aubergines

250 g d’oignon

125 g d’ail

100 g de queues d’oignons

1 c-à-b de petit anis

1 c-à-c de methi

4 Elaïti

1 morceau de gingembre

1 branche de carri poulé

50 g de pommes d’amour

2 c-à-b d’huile

Sel selon goût

Préparation

Couper les aubergines en petites tranches.

Laisser tremper dans un peu de sel.

Nettoyer et couper les bomblis

Ecraser les épices – gousses d’ail, petit anis, méthi, élaïti et feuilles de carri poullé.

Chauffer l’huile et faire frire les bomblis puis retirer de la casserolle.

Dans la même huile, roussir les épices et les pommes d’amour. Mettre les aubergines.

Les laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter les gousses d’ail et les oignons coupés en rondelles puis en dernier lieu les bomblis.

Au bout de 10 minutes, retirer du feu et ajouter les queues d’oignons hachées.

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