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  • 2 Feb 2012
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Poisson à la cantonaise


Poisson à la cantonaise

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

4 champignons parfumés

1 poisson de 1 kg nettoyé

2 morceaux de gingembre

2 ciboules

50 g de jambon

50 g de pousses de bambou

Pour la marinade

2 ciboules hachées

1 gousse d’ail émincée

3 c-à-s de sauce de soja

2 c-à-s de vin blanc sec

2 c-à-s de bouillon de poulet

2 c-à-c d maïzena

La préparation:

Faites tremper les champignons 15 minutes dans de l’eau chaude

Pressez-les bien pour en extraire l’eau, équeutez-les et coupez les têtes en lamelles

Faites 3 incisions de chaque côté du poisson

Mettez-le dans un plat peu profond

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur le poisson

Laissez mariner 30 minutes

Coupez en fines lanières le gingembre, la ciboule, le jambon, les pousses de bambou et mélangez le tout avec les champignons

Disposez le poisson sur une assiette supportant la chaleur

Arrosez-le avec la marinade

Mettez le plat dans une marmite à vapeur

Parsemez avec le mélange aux champignons et faites cuire à feu vif 15 à 20 minutes

Le poisson doit être tendre


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