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Recette de gulab jamoon, barfi au coco, gâteaux patate et nankatai

  • 31 Oct 2013
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Recette de gulab jamoon, barfi au coco, gâteaux patate et nankatai Recette de gulab jamoon

Ingrédients pour environ 10 gulab jamoon:

- 75g de lait en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de semoule fine trempée dans l’eau chaude
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- Une pincée de baking powder

Pour le sirop dans lequel seront trempés les gulab jamoon, il faudra :

- 100g de sucre en poudre
- 1 bol d’eau
- 2 cardamomes écrasées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- De l’huile

Préparation

Pour le sirop :

Versez le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron dans une casserole et laissez chauffer pendant 10 minutes.

Pour la pâte :

- Mélangez le lait en poudre, une pincée de baking powder, la farine et le beurre dans un récipient
- Ajoutez la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélangez
- Intégrez le lait et mélangez pour obtenir une pâte
- Laissez reposer pendant 10 minutes
- Divisez la pâte en petites parts
- Prendre chaque part et faites-en une boule
- Faites frire les boules de pâte dans de l’huile pas trop chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, sortez-les.
- Placez-les dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure avant de servir.

Gâteaux patate

Ingrédients:

- 1 kilo de patates douces
- 4 cuillères à soupe de farine
- 250g de coco râpé
- 250g de sucre blanc
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- De l’huile végétale

Préparation

- Lavez les patates douces et portez à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient assez cuites pour être écrasées en purée. Testez en piquant avec une fourchette.
- Epluchez les patates douces et écrasez en purée jusqu’à ce que vous obteniez une pâte onctueuse. Laissez refroidir
- Mélangez le coco râpé avec de l’essence de vanille et le sucre. Recouvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer
- Ajoutez de la farine aux patates douces jusqu’à obtenir une pâte lisse. Utilisez plus de farine si nécessaire
- Faites 30 boules de pâte individuelles. - Puis, aplatissez-les en des ronds d’un demi-centimètre d’épaisseur et de six centimètres de diamètre
- Placez un peu garniture de coco au centre de chaque rond. Pliez en une forme semi-circulaire et fermez les bords avec une fourchette
- Faites frire à feu moyen jusqu’à obtenir un aspect marron léger
- Laissez refroidir et dégustez

Ces gâteaux peuvent être conservés pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
Recette de gulab jamoon, barfi au coco, gâteaux patate et nankatai
Barfi au coco

Ingrédients (pour cinq personnes):

- 1 verre de lait entier liquide
- 1/2 verre de sucre roux
- 3 verres de lait en poudre entier
- 1 verre de coco fraîchement râpé
- 3 c. à soupe de beurre doux ou de ghi

Préparation

- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Versez le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois.
- Portez à ébullition, en mélangeant continuellement. Baissez le feu, versez petit à petit la poudre de lait, sans faire des grumeaux et le verre de coco.
- Faites cuire pendant 10 minutes en tournant vigoureusement. Versez dans un plat beurré et gardez au frais pendant 1 heure.

Recette de gulab jamoon, barfi au coco, gâteaux patate et nankatai







Nankatai

Ingrédients :

- 75g de beurre
- 75g de ‘mantègue’
- 75g de sucre
- ½ cuillérée à café de muscade en poudre
- ½ cuillérée à café ‘d’élaiti’ en poudre
- ¼ cuillérée à café de ‘baking powder’
- 60g de farine
- 200g de gruau

Préparation:

- Travailler le beurre, le sucre et le ‘mantègue’ pendant 10 minutes, ensuite ajouter ½ cuillérée à café de muscade en poudre, ½ cuillérée à café ‘d’élaiti’ en poudre, ¼ cuillérée à café de ‘baking powder’. En dernier ajouter 60g de farine et 200g de gruau

- Puis faire des petites boules. Graisser le plateau, puis mettre à cuire pendant 20 min à 180ºC

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